آجیل و خشکبار کاشمرانه |
نکات مد نطر در زمان خرید بادام شور
- بادام کاغذی یک دست باشد .(تک پوست و یا دو پوست باشد)
- مغز بادام کمی سفت باشد.(بو دادن موجب نرم تر مغز بادام میشود،ولی زیاد نیست)
- مغز بادام بوی کهنگی ندهد.
تقلب در عرضه بادام:
- میزان نمک بکار رفته در بو دادن بادام کم باشد. (هرچه نمک بیشتر باشد، ضررمالی شما بیشتر است.)
- بادام کهنه را تف داده و بجای بادام تازه عرضه می کنند.(مغزبادام خیلی نرم و بوی کهنگی نشان از کیفیت پایین بادام می باشد.)
به بادام پوست نازک، بادام منقا گویند، که بصورت بادام منقا شور و خام در بازار عرضه می شود.و در دو گروه ایرانی و خارجی دسته بندی می شوند.
نحوه بو دادن بادام منقا شور
- ابتدا بادام را داخل کوره ریخته و بمدت 10تا15 دقیقه تف می دهند.(کوره بصورت دوار می باشد تا حرارت به تمام سطح بادام یکسان برسد.)
- سپس بادام را از داخل کوره خارج می کنند و روی یک سطح تمیز پهن می کنند و سپس روی آن آب نمک می پاشند، باتوجه به داغ بودن بادام ،نمک به پوسته آن می چسبد وبعد از خنک شدن، به بازار عرضه می شود.
نکته:
در زمان تف دادن آجیل بدلیل تبخیر شدن آب موجود در آنها،مقدار ی از وزن آن کم میشود.
استان فارس، چهارمحال بختیاری، خراسان رضوی، همدان، مرکزی، آذربایجان شرقی،کرمانشاه، آذربایجان غربی، قزوین و لرستان را از استان های مهم بادام خیز کشور نام برد.
فواید بادام درختی:
- بادام در کنترل قندخون و پیشگیری از ابتلا به دیابت نوعII نقش موثری دارد.(حاوی منیزیم و پروتئین بالا و کربوهیدرات کم می باشد)
- بادام در پیشگیری از ابتلا به فشارخون و بیماریهای قلبی موثر است.(بدلیل داشتن منیزیم بالا)
- بادام موجب سیری زود هنگام و کاهش مصرف کالری می شود.(بدلیل داشتن پروتيین و فیبر بالا)
- بادام، منبع خوبی از مواد مغذی مانند کلسیم و فسفر است که از پوکی استخوان جلوگیری می کند.
- موجب بهبود عملکرد مغز می شود.
- بادام در درمان کم خونی نقش بسزایی دارد.
نکات مد نطر در زمان خرید بادام شور
- بادام کاغذی یک دست باشد .(تک پوست و یا دو پوست باشد)
- مغز بادام کمی سفت باشد.(بو دادن موجب نرم تر مغز بادام میشود،ولی زیاد نیست)
- مغز بادام بوی کهنگی ندهد.
تقلب در عرضه بادام:
-
- میزان نمک بکار رفته در بو دادن بادام کم باشد. (هرچه نمک بیشتر باشد، ضررمالی شما بیشتر است.)
- بادام کهنه را تف داده و بجای بادام تازه عرضه می کنند.(مغزبادام خیلی نرم و بوی کهنگی نشان از کیفیت پایین بادام می باشد.)
